Cum sa alegem un cutit profesional pentru bucatari

Cum spun expertii, cutitul unui bucatar este ca un partener de dans. Un cutit pe care tu il simti confortabil si usor de manuit, este posibil sa fie inconfortabil sau greu de manuit pentru altcineva. Cand doresti sa cumperi cutitul bucatarului profesional, acel cutit care va face taierea mai placuta, mai precisa si efortul minim- este important sa te identifici cu preferintele personale si sa iti dai seama ca nu exista un singur cutit perfect pentru toti. Gasirea cutitului ideal pentru tine ar putea dura putin, dar vei sti cand il vei gasi.

Primul pas pentru a gasi un cutit de bucatar care functioneaza pentru tine este sa cauti un magazin dedicat profesionistilor, cu o selectie larga de cutite ce pot fi folosite in multiple situatii. Al doilea pas este sa stii ceea ce ti se potriveste. Nu trebuie sa te uti la pret, ci sa alegi doar a marimea, forma si greutatea cutitului pe care il vei manui in prepararea delicioaselor produse alimentare. Intereseaza-te daca poti returna cutitul, daca nu se manevreaza corespunzator sau consideri ca nu este potrivit dupa o scurta proba de testare. 

Cum se testeaza?

Testarea nu inseamna sa tai doar o felie de paine sau o bucata de carne. Daca este posibil, incerca sa utilizezi cateva cutite preferate pentru a toca patrunjel, a toca o ceapa, a felia dovleceii, a taia morcovii in fasii subtiri, pentru a sculpta un pepene. Daca trece testele, atunci ai gasit un cutit bun.

Ce sa cauti intr-un cutit

Dupa ce ai un cutit in mana ar trebui sa intelegi imediat daca se potriveste. Ar trebui sa il simti confortabil, ca o extensie naturala a mainii tale. Ar trebui sa iti inspire incredere, nu sa iti insufle frica. Daca ceva nu este in regula, mergi mai departe si alege alt cutit. Daca te simti bine, incepe sa toci, observand modul in care reactionezi la caracteristicile fizice ale cutitului.

Una din caracteristicile de luat in seamna este greutatea. Va trebui sa incerci mai multe cutite pentru a gasi cutitul cu greutate ideala. Unii considera ca un cutit de bucatar greu  trece prin alimente mai usor, deoarece „cade” cu mai multa forta. Altii cred ca un cutit de bucatar mai usor iti va permite sa manevrezi cutitul cu mai multa pricepere. 

O alta caracteristica este echilibrul. Echilibrul perfect se afla in palma utilizatorului. Acesta judeca echilibrul cutitului prinzandu-l de manerul. Daca se simte ponderat in mod inconfortabil spre partea din spate a manerului sau spre lama, atunci probabil nu este pentru tine. Un cutit dezechilibrat te va face sa muncesti mai mult si efortul va fi mai mare. Echilibrul lateral este, de asemenea, important. Cand cobori pe lama, cutitul nu ar trebui sa se simta instabil, ca si cum ar vrea sa se strecoare spre o parte sau spre alta.

Dimensiunea este, de asemenea, importanta. Cutitul unui bucatar de 21 de cm este cel mai popular printre bucatari datorita versatilitatii sale. Lama mai lunga de 25 de cm  poate fi mai eficienta, dar se poate simti intimidant. Cutitul unui bucatar de 16 cm poate oferi agilitate, dar nu poate fi prea scurt atunci cand lucrezi cu volum sau cand transezi ceva mare, precum un pepene verde.